![FrescoVino](https://d2j6dbq0eux0bg.cloudfront.net/images/40035095/1813650313.jpg)
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Classificazione: I.G.P. Gradazione alcolica: 14,5% vol. Vitigno: Negroamaro 100% CARATTERISTICHE DEL VIGNETO Esposizione: Nord - Sud Superficie vitata: Ha. 10 (alberelli di 70 e 80 anni) Natura del terreno: calcareo - argilloso TECNOLOGIA PRODUTTIVA Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci. Il nome del vino deriva proprio dalla “Graticciaia”, il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini. Allorché l’appassimento è completato le uve passano alla vinificazione. I processi fisiologici che si determinano nell’acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, portano ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta e la prima fase dell’affinamento viene realizzata in piccole botti di legno. MATURAZIONE DEL LEGNO Dimensione: Pieces Provenienza: Allier - Never Tempi di permanenza: 1 Anno circa CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE È un vino di grande personalità che non mostra cedimenti con il trascorrere degli anni. L’affinamento in bottiglia contribuisce a migliorarlo nel tempo e sicuramente le sue qualità dureranno a lungo. Manifesta dei bei toni di colore rosso rubino scuro, con nuance granata, brillante. Al profumo si manifesta complesso e franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e note di frutta secca e vaniglia.In bocca si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si esprimono con eleganza ed equilibrio. ABBINAMENTI Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca, cibi tartufati e anche cioccolato.
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